산업화 이후 식품산업의 문제와 미국의 코셔음식 성장원인과 윤리적 음식 산업을 위한 생산자와 소비자의 지향점
산업화 이후 식품산업의 다양한 문제 출현 원인 식품 산업은 산업화의 성장, 세계화, 편리성, 다양성, 저렴한 가격에 대한 소비자의 요구를 포함한 몇 가지 요인으로 인해 더 복잡해졌습니다. 산업화와 함께 식량 생산은 소규모, 지역 및 장인에서 대규모, 중앙 집중화 및 기계화 시스템으로 전환되었습니다. 이것은 더 큰 효율성, 생산성 및 표준화를 허용했지만, 또한 식품의 균질화, 상품화 및 대량 생산으로 이어졌습니다. 세계화는 국경, 문화, 기후를 넘나드는 음식의 이동을 촉진함으로써 이러한 추세를 더욱 가속화시켰습니다. 이를 통해 소비자들은 이국적이고 계절에 맞지 않는 농산물에 접근할 수 있었지만 오염, 혼입 및 착취의 위험도 증가했습니다. 게다가, 세계화는 다국적 기업들이 더 작은 회사들을 인수하거나 합병함..
2023. 4. 11.