산업화 이후 식품산업의 문제와 미국의 코셔음식 성장원인과 윤리적 음식 산업을 위한 생산자와 소비자의 지향점

산업화 이후 식품산업의 다양한 문제 출현 원인

식품 산업은 산업화의 성장, 세계화, 편리성, 다양성, 저렴한 가격에 대한 소비자의 요구를 포함한 몇 가지 요인으로 인해 더 복잡해졌습니다. 산업화와 함께 식량 생산은 소규모, 지역 및 장인에서 대규모, 중앙 집중화 및 기계화 시스템으로 전환되었습니다. 이것은 더 큰 효율성, 생산성 및 표준화를 허용했지만, 또한 식품의 균질화, 상품화 및 대량 생산으로 이어졌습니다.

세계화는 국경, 문화, 기후를 넘나드는 음식의 이동을 촉진함으로써 이러한 추세를 더욱 가속화시켰습니다. 이를 통해 소비자들은 이국적이고 계절에 맞지 않는 농산물에 접근할 수 있었지만 오염, 혼입 및 착취의 위험도 증가했습니다. 게다가, 세계화는 다국적 기업들이 더 작은 회사들을 인수하거나 합병함으로써 시장을 지배하고 정책에 영향을 미칠 수 있는 과점이나 독점을 만들면서 식품 산업의 통합을 장려했습니다.

편리성, 다양성, 그리고 합리적인 가격에 대한 소비자의 요구는 또한 새로운 제품, 시장 및 관행을 만들어냄으로써 식품 산업을 형성했습니다. 예를 들어, 패스트푸드 체인점, 바로 먹을 수 있는 식사, 그리고 포장된 간식의 증가는 빠르고, 쉽고, 휴대할 수 있는 음식의 선택의 필요성에 대응했지만, 또한 건강하지 않고, 가공되고, 칼로리가 높은 음식의 과소비로 이어졌습니다. 마찬가지로, 식이요법 유행, 식품 알레르기 및 윤리적 우려(채식주의, 채식주의 또는 할랄/코셔 다이어트 등)의 확산은 식품과 건강, 환경 및 정체성 사이의 연관성에 대한 인식이 증가하는 것을 반영했지만, 단편적이고 혼란스러운 시장을 만들기도 했습니다.

이러한 경제적, 문화적 요인 외에도, 식품 산업은 사회적, 종교적, 그리고 개인적 가치에도 영향을 받았습니다. 예를 들어, 어떤 종교적 전통은 특정한 식사 제한이나 선호를 가지고 있는데, 이것은 음식의 생산, 분배, 그리고 소비에 영향을 미칠 수 있습니다. 유사하게, 일부 사회 집단이나 공동체는 요리 풍경에 영향을 미칠 수 있는 다른 음식 습관, 선호도 또는 금기(특정 향신료, 맛, 질감을 피하는 것과 같은)를 가질 수 있습니다. 마지막으로, 개별 소비자는 개인적인 선호, 신념 또는 편견(유기농, 비 GMO 또는 현지에서 조달한 식품 선호 등)을 가질 수 있으며, 이는 구매 결정과 식품 선택을 형성할 수 있습니다.

이러한 모든 요소들은 상호 관련되고 때로는 상충되는 이해관계, 관행 및 가치의 그물을 만들면서 식품 산업의 복잡성에 기여했습니다. 그 결과, 식품 산업은 서로 다른 주체(생산자, 소비자, 규제자, 활동가 등)가 경쟁하거나 협력하여 자신의 목표와 비전에 따라 식품 시스템을 형성하는 경쟁 지형이 되었습니다.

코셔음식이 무엇이며 특히, 미국 일반 식품 시장에서 폭발적으로 성장한 이유

코셔 음식은 어떤 음식이 허용되거나 금지되는지, 그리고 그것들이 어떻게 준비되고, 가공되고 소비되어야 하는지를 명시하는 카슈루트로 알려진 유대인의 식사법을 준수하는 모든 음식을 말합니다. 예를 들어, 코셔 고기는 특정 의식에 따라 도살되고 처리된 특정 동물(소, 양 또는 닭)에서 나와야 하며 특정 부분(예: 혈액, 지방 또는 신경)을 포함해서는 안 됩니다. 마찬가지로, 코셔 유제품은 특정 조건에서 우유를 짜낸 특정 동물(소, 염소 또는 양)에서 나와야 하며 육류 제품과 혼합해서는 안 됩니다.

미국 일반 식품 시장에서 코셔 식품의 인기가 높아지는 이유는 여러 가지입니다. 첫째, 코셔 식품은 생산에 관련된 엄격한 기준과 감독 때문에 많은 소비자들에게 고품질, 안전하고 건강한 것으로 인식됩니다. Kosher 인증 프로세스는 식품에 오염 물질, 첨가물 또는 기타 유해 물질이 없도록 보장하는 자격을 갖춘 기관의 엄격한 검사 및 감사를 포함합니다. 이것은 코셔 음식을 윤리적 또는 종교적 선택을 추구하는 사람들뿐만 아니라 식이 제한, 알레르기 또는 건강 문제가 있는 사람들을 포함한 광범위한 소비자들에게 매력적으로 만들었습니다.

둘째, 코셔 음식에 대한 증가하는 수요는 미국의 증가하는 유대인 인구와 디아스포라뿐만 아니라 코셔 음식의 독특한 특성을 높이 평가하는 비 유대인 소비자의 시장 확대에 의해 주도되었습니다. 더 많은 사람들이 코셔 음식의 이점과 중요성을 알게 되었고 또한, 코셔 식품 제조업체의 규모의 경제 실현과 마케팅 전략 덕분에 코셔 인증 제품 및 소매업체의 수가 증가함에 따라 코셔 식품은 더욱 광범위 해지고 가격도 더 저렴해졌습니다.

마지막으로, 코셔 음식의 인기는 증가하는 세계화와 식품 산업의 다양화로 인해 다른 요리 전통과 주류화되고 잡종화 된 것으로 볼 수 있습니다. 더 많은 문화와 요리가 상호 작용하고 섞이면서 코셔 음식은 적응, 융합, 다양화되어 다양한 지역, 종교, 생활 방식의 취향과 선호도를 반영하는 광범위한 코셔 제품이 탄생했습니다. 이것은 코셔 음식을 더 많은 사람들에게 매력적이고 관여하게 만들었고, 다른 공동체 사이의 장벽과 고정관념을 깨는 데에도 도움을 주었습니다.

미국 일반 식품 시장에서 코셔 식품의 폭발적인 인기는 유대인과 비 유대인 소비자들의 증가하는 수요와 식품 산업의 증가하는 다양성과 세계화뿐만 아니라 인식된 품질, 안전, 건강상의 이점 때문입니다. 음식 풍경이 계속 진화함에 따라 코셔 음식은 전통과 혁신을 모두 반영하는 중요하고 역동적인 부분으로 남을 가능성이 높습니다.

윤리적 음식 산업을 위한 생산자와 소비자의 지향점 

코셔음식의 엄격함을 배워야 하고 그 정신은 우리 비유대인들의 음식에도 적용되어야 합니다. 우리의 음식이 깨끗하고 안

전해야만 하는 것은 선택이 아닌 의무입니다. 생산과 소비는 결국 상호보완적입니다. 더욱 안전한, 그리고 윤리적인 음식을 위해서 생산자와 소비자 모두 높은 음식윤리적 기준을 지향해야 할 것입니다.

생산자

법적 준수: 더 높은 윤리적 기준을 준수하는 식품 생산자들은 안전 미준수로 인한 법적 처벌, 리콜, 소송 등 의 위험을 명확히 인식하고 있어야 이를 줄이기 위해 식품 안전과 건강 규정을 준수할 가능성이 더 높습니다. 식품 생산 및 공급망의 추적성, 투명성, 책임감과 같은 윤리적 표준은 생산자가 잠재적 위험을 식별하고 완화하여 제품의 법적 요구 사항과 업계 모범 사례를 충족하도록 보장할 수 있습니다.

브랜드 평판: 윤리적인 식품 생산은 소비자 신뢰와 충성도를 구축함으로써 생산자의 브랜드 평판과 경쟁력을 향상할 수 있습니다. 소비자들은 폐기물 감소, 자원 보존, 동물 복지 보호와 같은 윤리적이고 지속 가능한 관행에 대한 헌신을 보여주는 회사의 제품을 선택할 가능성이 더 높습니다. 윤리적 표준을 촉진함으로써 생산자는 제품을 경쟁업체와 차별화하고 새로운 고객을 유치하며 기존 고객을 유지할 수 있습니다.

사회적 책임: 더 높은 윤리적 기준을 추구하는 생산자들은 빈곤을 줄이고, 건강을 개선하고, 기후 변화를 완화하는 것과 같은 더 넓은 사회적, 환경적 목표에 기여할 수 있습니다. 윤리적이고 지속 가능한 관행을 채택함으로써 생산자는 윤리적 가치에 대한 헌신을 입증하고 지역사회와 생태계의 안녕에 기여할 수 있습니다. 이것은 또한 그들의 사회적 운영 허가증을 향상해 평판 손상, 시위 또는 불매운동 등의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

소비자

건강 및 안전: 더 높은 윤리적 기준을 요구하는 소비자들은 식품 매개 질병, 알레르기 반응 또는 만성 질환의 위험을 줄이면서 더 안전하고 건강한 음식으로부터 이익을 얻을 수 있습니다. 유기농, non-GMO 또는 공정거래 인증과 같은 윤리적 기준은 식품이 유해한 화학물질, 살충제 또는 유전자 변형 유기체로부터 자유롭고 건강과 웰빙을 우선시하는 방식으로 생산된다는 것을 보장할 수 있습니다.

환경 지속 가능성: 더 높은 윤리적 기준을 요구하는 소비자는 생태계, 생물 다양성 및 기후에 미치는 영향을 최소화하는 방식으로 생산되고 운송되는 식품을 선택함으로써 환경 지속 가능성에 기여할 수 있습니다. 탄소 라벨링, 친환경 라벨링 또는 인증과 같은 윤리적 표준은 소비자가 식품의 환경적 발자국에 대한 정보에 입각한 선택을 하고 지속 가능성을 우선시하는 생산자를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

윤리적 가치: 더 높은 윤리적 기준을 요구하는 소비자들은 그들의 사회적, 문화적 또는 종교적 규범에 맞는 음식을 선택함으로써 그들의 윤리적 가치와 믿음을 표현할 수 있습니다. 코셔, 할랄 또는 채식주의자/채식주의자/채식주의자 인증과 같은 윤리적 기준은 다양한 윤리적, 문화적 전통을 존중하는 방식으로 식품이 생산되고 소비되며 비윤리적이거나 모욕적으로 인식되는 관행을 피할 수 있도록 보장할 수 있습니다.

더 높은 식품 윤리 기준은 법적인 준수, 브랜드 평판, 사회적 책임, 건강 및 안전, 환경 지속 가능성 및 윤리적 가치를 향상할 수 있기 때문에 생산자와 소비자 모두에게 이롭습니다. 더 높은 윤리적 기준을 촉진함으로써, 생산자와 소비자는 모두에게 혜택을 주는 더 안전하고, 더 건강하고, 더 윤리적인 식품 시스템에 기여할 수 있습니다.